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Zutaten: |
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(für 4-6 Personen) |
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1 |
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Zander (ca. 2 kg) |
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1 |
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Zitrone |
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2 |
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große Zwiebeln |
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1 |
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großes Bd. Suppengrün |
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1 |
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Lorbeerblatt |
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40 g |
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Butter oder Margarine |
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Salz |
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Pfeffer |
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Zucker |
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200 ccm |
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trockener Weißwein |
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1 Teel. |
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Streuwürze |
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1 Bd. |
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glatte Petersilie |
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1 Bd. |
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Dill |
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1 Becher |
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Crème fraiche |
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2 Teel. |
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Weiße Sauce (Instant) |
Zubereitung:
Fisch küchenfertig vorbereiten, innen und außen mit
Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Suppengrün putzen,
klein schneiden. Bis auf Porree und Lorbeerblatt im Fett andünsten,
mehrmals umrühren, zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten
garen.
Porreeringe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Wein zugießen, alles einmal aufkochen.
Fisch innen und außen mit Streuwürze einreiben. Gemüse
und Sud in die Saftpfanne des Backofens geben. Fisch darauflegen,
mit Gemüse beschöpfen. Saftpfanne fest mit Alufolie
zudecken, Fisch auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad
(Gas 3) 15-18 Minuten garen.
Kräuter fein hacken. Fisch auf eine vorgewärmte Platte
legen, mit Alufolie abdecken. Gemüse mit dem Sud in einen
Topf füllen, Crème fraiche und Instantsauce einrühren,
unter Rühren einmal aufkochen lassen. Kräuter dazugeben,
noch einmal abschmecken.
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