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Zutaten: |
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für 8 Portionen |
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200 g |
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Zwiebeln |
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3 |
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Knoblauchzehen |
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1 |
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kleines Bund Suppengrün |
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500 g |
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Tomaten |
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1 |
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Zweig Rosmarin |
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1 |
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Bund Thymian |
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2 |
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Chilischoten |
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4 EL |
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Olivenöl |
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800 ml |
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Hummerfond (Glas) |
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400 ml |
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Weißwein |
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300 ml |
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Wasser |
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Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker |
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1 EL |
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Tomatenmark |
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350 g |
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Lengfischfilet |
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350 g |
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Catfischfilet oder Rotzungenfilet |
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1 |
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Zitrone |
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250 g |
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Miesmuscheln |
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8 |
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Gambas |
Zubereitung:
1)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Suppengrün
putzen, waschen und fein würfeln. Tomaten häuten und
würfeln. Rosmarin und Thymian waschen und von den Stielen
zupfen. Chilischoten waschen, Kerne herauslösen und Chilis
fein hacken.
2) Öl
in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün
darin glasig dünsten. Tomaten, Kräuter und Chili zufügen
und kurz andünsten. Mit Hummerfond und Weißwein ablöschen
und zum Würzen Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark zufügen.
Ca. 15 Minuten kochen.
3)
Fisch waschen, abtropfen, grob würfeln und mit Zitronensaft
beträufeln. Muscheln gründlich waschen. Die Gambas
waschen, Filetstückchen, Muscheln und Gambas zur Suppe geben.
Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, abschmecken. Dazu Aioli
und knuspriges Baguette servieren. |