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Zutaten: |
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(für 8Personen) |
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1 |
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Karpfen (ca. 2 kg) |
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Salz |
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1 Eßl. |
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Paprikapulver (mild) |
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1,5 kg |
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Kartoffeln |
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250 g |
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Zwiebeln |
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150 g |
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Butter oder Margarine |
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3/4 l |
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saure Sahne |
Zubereitung:
Den Karpfen küchenfertig vorbereiten, waschen, trockentupfen,
die Haut mehrmals mit einem scharfen Messer einritzen. Innen
und außen mit Salz und Paprika bestreuen. Zugedeckt kühl
stellen.
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser knapp gar kochen. Etwas abkühlen
lassen, pellen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen, in Ringe schneiden. Eine Saftpfanne dünn mit Fett
ausstreichen. Kartoffeln und Zwiebeln darauflegen, bei 200 Grad
(Gas 3) auf der 2. Einschubleiste von unten, 1 Stunde garen.
Restliches Fett schmelzen. 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit
Karpfen und Kartoffeln mehrmals mit Fett und saurer Sahne begießen,
dabei 1/4 l Sahne zurückbehalten.
Am Ende der Garzeit die restliche Sahne über den Karpfen
gießen.
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